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18/01 - Pesquisador desenvolve iogurte em pó pelo método de secagem a frio

Rico em nutrientes e com bactérias que fazem bem à saúde, o iogurte é um produto prático de consumir. Mas depende de refrigeração para manter a qualidade. Uma pesquisa realizada pela Universidade Federal de Campina Grande, na Paraíba, encontrou uma forma de produzir iogurte em pó, que não precisa ficar na geladeira. O pesquisador Eduardo Oliveira desenvolveu esse novo produto durante o doutorado e já registrou duas patentes. Ele usou o método de secagem de frio, que preserva as características nutricionais do alimento, além do sabor. O prazo de validade maior é mais uma vantagem e o alimento pode ser reconstituído na hora de consumir.

19/01/2021

11:28

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